Dania obiadowe, Przepisy, Święta, Wielkanoc

KACZKA PIECZONA Z MUSEM Z POMARAŃCZY I FENKUŁU

2024-03-24

Piersi z kaczki można robić na wiele różnych sposobów i zapewne w każdym domu, gdzie królują tradycyjne smaki przepis na idealną kaczkę już dawno istnieje ale… właśnie, nie byłabym sobą gdyby nie było jakiegoś ale! Bo widzicie, ta kaczka totalnie skradła moje serce i kubki smakowe. Jest inna.. orzeźwiająca, w nietypowym wydaniu, niekoniecznie w towarzystwie jabłek, a pomarańczy. Pewnie to Was troche zaskoczy ale jest też tam sekretny składnik, który robi całą robotę, a mianowicie fenkuł. Fenkuł to nic innego jak bulwa kopru włoskiego i przesmażony na masełku jest przepyszny. Spróbujcie zrobić te kaczkę raz, a gwarantuje Wam, że będziecie robić ją częściej. Aha, no i ta kaczka zawsze wychodzi!

SKŁADNIKI:

•2 piersi z kaczki
•2 małe szklanki soku pomarańczowego (ok 500ml)
•4 pomarańcze
•2 jabłka
•garść żurawiny
•1 cebula
•6 dużych łyżek miodu
•1 mały fenkuł
•sól, pieprz, majeranek, słodka i ostra papryka

WYKONANIE:

Kaczkę nacieram solą, pieprzem, słodka i ostrą papryką. Wkładam do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Następnego dnia obieram 4 pomarańcze i 2 jabłka. Pomarańcze kroję w plastry, a jabłka w czwórki. Cebulę kroję w piórka. Przekładam kaczkę do naczynia żaroodpornego. Dodaje pomarańcze, jabłka, cebulę i garść żurawiny. Całość zalewam szklanką soku pomarańczowego i polewam 3 łyżkami miodu. Wstawiam do piekarnika na 95 minut i piekę w 175 stopniach. Pod koniec pieczenia robię sos. Pokrojony w paski fenkuł smażę na maśle do zrumienienia. Dodaje 2 pomarańcze w plastrach i również podsmażam chwilę. Na koniec dokładam 3 łyżki miodu, trochę soli i pieprzu. Czekam aż miód się rozpuści (2-3 minutki) i zalewam wszystko sokiem z pomarańczy. Gotuję kolejne 5 minut i blenduję na gładki mus. Kaczkę podaję z sosem, domowymi kluseczkami i surówką.